Supa! Kumaha garing, marinate, tumis jeung kulub suung?

Upami aya anu resep kana hujan usum gugur, maka ieu mangrupikeun pencinta jamur. Naon spésimén pikeun ngumpulkeun, kumaha acar aranjeunna sareng kumaha cara ngagaringkeunana?

/

Suung, kawas euweuh buah séjén leuweung, ngabalukarkeun loba perasaan campur aduk. Di hiji sisi, aranjeunna matak sarta variatif, sarta ngumpulkeun éta kadang seru sakumaha pilari Grail Suci. Nalika ditambahkeun kana piring, aranjeunna masihan rasa kalima - umami. Aranjeunna pakait sareng Natal tradisional jeung dapur nini, dimana suung anu garing dina string ngagantung dina kompor. Pikeun anu sanés, metik suung sapertos roulette Rusia dimana anjeun henteu terang upami anjeun bakal mendakan tuangeun atanapi pamit hirup, sareng suung nyalira sesah dicerna sareng teu ngagaduhan nilai gizi.

Nanging, upami urang hoyong angkat ka leuweung sareng milarian potongan anu pangsaéna nalika subuh, langkung saé milarian bantosan pametik supa anu berpengalaman. Urang bakal diajar henteu ngan ukur kumaha milih suung tanpa ngarusak aranjeunna, tapi mimitina urang bakal diajar spésimén mana anu tiasa didahar sareng anu mana anu paling dihindari. Imah patut bogasuung tlas sareng pariksa naha barang-barang dina karanjang tiasa didahar. Upami ragu, langkung saé nyerah hiji supa tibatan ngagaduhan masalah kaséhatan. Pitunjuk anu saé pikeun suung nyaéta Iza Kulinska, anu nyebarkeun atlas suung pribadi dina blog na Smaczna Pyza kalayan tip praktis pikeun masak masakan anu ngagunakeunana.

Kumaha carana garing suung?

Suung garing mangrupikeun tambahan anu unik pikeun piring - aranjeunna masihan aranjeunna ambu anu unik sareng jerona rasa. Éta bisa ditambahkeun sakabeh kana soups, saos, stews atawa sa'ir sup. Anjeun oge bisa nyampur kana bubuk jeung sprinkle lebu supa ieu dina kentang mashed, krim sayur bodas, meats dipanggang, atawa tambahkeun ka mentega jeung nyieun mentega flavored. Lebu supa ogé bisa ditambahkeun kana coklat poék sangkan pralines euyeub-tasting.

Suung tiasa garing ku tilu cara: dina panonpoé, dina oven atanapi dina dryer supa listrik. Sateuacan garing, suung kedah dibersihkeun sacara saksama tina lukut sareng bumi. Ieu pangalusna dipigawé ku péso jeung sikat ipis. Ulah beuleum suung dina cai nepi ka garing. Urang tiasa ngusap aranjeunna ku kaen beueus. Pikeun pengeringan, langkung saé milih spésimén anu langkung ageung, anu sacara signifikan bakal ngaleutikan nalika prosés pengeringan.

Di imah kulawarga kuring, dua jinis suung digaringkeun: suung porcini sareng langlayangan. Kahiji, nini neukteuk cap tina topi. Saterusna kuring motong kana strips (topi) jeung keureut (handles). Bibi kuring, di sisi séjén, dries caps boletus lengkep, sabab manehna resep ningali sakabeh spésimén dina saos jeung sup. Nini ngagaringkeun suung di panonpoé sareng di luhur kompor. Anjeunna ngagantungkeun benang kandel dina jarum sareng ngagantungkeun suung. Teras dina dinten anu panas anjeunna ngagantungkeun aranjeunna di teras, sareng dina dinten hujan anjeunna ngagantungkeun aranjeunna dina kompor sareng ngantosan aranjeunna garing. Metoda ieu ngagaduhan hiji kakurangan - aya kasus nalika laleur tumbuh dina suung anu séhat. Suung cacing kedah dibuang kalayan nyeri. Kalayan munculna kompor nini, ngagaringkeun suung janten langkung efisien. Sok aya kertas baking di handapeun piring, anu henteu ngantepkeun suung ngahiji. Oven dipanaskeun nepi ka 40 derajat sarta ninggalkeun panto ajar. Suung anu disimpen dina piring digaringkeun ku cara ieu sababaraha jam, dibalikkeun deui-deui supados cai ngejat tina sadayana spésimén sacara merata.

Éntri pasar dryers pikeun suung jeung bungbuahan ngalakukeun ieu suung garing eta jadi kosong. Ieu cukup pikeun nempatkeun sampel cleaned tur disiapkeun dina piring jeung ngahurungkeun alat. Nalika ngagaringkeun suung, pastikeun teu aya cai di jerona. Upami teu kitu, aranjeunna bakal janten kapang sareng kedah dialungkeun.

Kumaha nyimpen suung garing?

Suung garing pangalusna disimpen dina tempat poék dina suhu kamar. Anjeun tiasa nyimpen éta dina kantong linen - lamun imah geus garing sarta kami resep bau kuat supa sabudeureun urang. Upami urang resep bau suung dina piring, sareng henteu dina baju, langkung saé nutupana dina kendi kaca. Ieu mangrupakeun ide nu sae pikeun maledog sababaraha daun salam ka jero pikeun ngajaga diri tina intruders. Suung garing tiasa disimpen mangtaun-taun.

Kumaha acar suung?

Salah sahiji nightmares kuliner pangbadagna ti budak leutik mah pickled buttermilk. Kiwari, kuring resep tékstur anu teu jelas, sareng kuring nganggo resep marinade buttermilk pikeun masak jinis sanés - suung porcini sareng boletus.

Suung pickled kudu tuntas cleaned jukut, lukut jeung keusik. Suung teu utamana soaked ku kituna teu nyabut aranjeunna ambu. suung leutik bisa ditinggalkeun pikeun marinate sakabeh. Anu ageung kedah dipangkas supados pas dina toples. Sababaraha motong sakabeh suung dina satengah, batur misahkeun caps tina suku. Teu aya hiji cara anu leres pikeun masak jamur, janten hayu urang ngalakukeun cara anu urang resep tuang.

Tuang 1 kg suung peeled kalawan cai lada (1 séndok cai, 1 séndok uyah, 1/2 séndok cuka) jeung masak pikeun 10 menit sanggeus ngagolak. Galur suung sacara saksama supados henteu ngaruksak.

Urang nyiapkeun marinade nu. Kulub ½ gelas cuka, 1½ gelas cai, 2 sdm gula, 2 sdt uyah, sareng 5 bawang bodas anu diiris ipis dina panci. Kulub bawang dina marinade pikeun XNUMX menit jeung cabut.

Basuh kendi jeung lids. Dina unggal toples, nempatkeun 2 daun salam, 2 séréal allspice, 6 séréal lada, 1 cengkéh jeung sababaraha potongan bawang. Urang nempatkeun suung asak. Tuang marinade ngagolak supados nutupan eusi toples. Gently ketok toples dina countertop pikeun ngaluarkeun hawa ti handap toples. Bank ogé ditutup.

Naon masak sareng suung seger?

Hidangan supa pangbasajanna ngan saukur suung digoréng dina krim haseum. Ieu beban ati sahenteuna saeutik, tapi éta patut unggal kacamatan. Potong suung anu dibersihkeun. Urang panas sababaraha sendok minyak zaitun dina panci, tambahkeun Rosemary, tumis pikeun sapuluh detik nepi ka bau ambu bumbu jeung taliti piceun tina loyang. Tambahkeun bawang dicincang finely sarta 1 séndok mentega kana pan frying jeung tumis bawang nepi ka lemes. Tambahkeun suung, sprinkle kalawan uyah jeung cabé. Tumis jeung aduk salila kira 5 menit. Dina tungtungna, tuang 30% krim sarta Sprinkle kalawan Dill seger. Ngawula kalawan kentang pindang atawa soba.

Suung dijieun pikeun sup. Kantun tambahkeun kana kaldu favorit anjeun, preferably kaldu sayur, jeung wortel diced, peterseli jeung kentang. Kuring resep nambahkeun sababaraha sa'ir rupa kana sup supa kuring. Ngawula kalawan krim sarta Dill seger.

Sababaraha urang rela maot pikeun rendang babi. Topi ageung cekap pikeun ngabersihan, potong irisan atanapi tinggalkeun sadayana. Sprinkle supa jeung tipung jeung uyah saeutik, beuleum dina endog keok, terus gulung dina breadcrumbs. Tumis cutlet supa disusun, preferably dina mentega dilebur. Ngawula kalawan roti seger atawa kentang pindang.

Kumaha anjeun resep ngalayanan sareng tuang suung? Dina koméntar, nyerat ideu ngeunaan naon anu kedah dimasak tina suung - garing, marinate, atanapi meureun tumis dina panci atanapi masak sup supa. Naon anu anjeun sarannkeun?