Meringue - resep meringue dina versi anu béda

Meringue mangrupikeun salah sahiji dessert anu pikasieuneun. Sanajan eta dijieun kalawan ngan sababaraha bahan, éta salawasna can écés naha éta bakal geulis tur nikmat. Kumaha carana ngadamel meringue anu sok kaluar?

/

Meringue henteu rata. Sababaraha, nalika aranjeunna mikir ngeunaan eta, saméméh panon maranéhna boga handap crunchy garnished kalawan krim jeung buah. Batur yakin yén meringue nyata garing di luar jeung lingers lemes dina jero. Anu sanésna, nalika mikirkeun meringue, bayangkeun tart lemon kalayan busa bodas lemes di luhur. Tiap di antarana mangrupakeun meringue - campuran protéin jeung gula jeung jumlah leutik tipung kentang sarta kadang cuka. Meringue biasana kaluar, tapi teu salawasna jalan kaluar cara urang imagined. Lamun urang cinta saeutik, lajeng teuing garing handap bakal ngaganggu urang. Upami urang resep versi anu garing-lembut, maka naon waé kagaringan sakedik bakal janten bukti kakurangan bakat meringue. Nanging, aya cara anu tiasa ngabantosan urang kéngingkeun dessert tina impian urang.

Naon meringue Swiss?

Meringue Swiss nyaéta velvety, rada padet, sampurna pikeun nyieun dasar pikeun muih krim sarta decorating meringues. Éta dijieun ku ngagabungkeun protéin jeung gula jeung sebat aranjeunna dina mandi cai. Hasilna, gula laun-laun larut, sareng protéinna diaérasikeun. Pikeun nyiapkeun meringue ieu, anjeun kedah nyiapkeun protéin pamisah dinten sateuacanna, tapi ieu henteu diperyogikeun. Hal ieu dianggap yén pikeun hiji porsi protéin aya dua porsi gula.

Swiss meringue - resep

Komponén:

• protéin 4
• g gula 190

Tuang bule kana mangkok (aranjeunna henteu kedah gaduh konéng) sareng tambahkeun gula. Teundeun mangkok dina panci dieusi cai. Urang ngawitan panas cai jeung ngéléhkeun bodas endog. Pasang thermometer pastry kana bodas endog. Bawa protéin ka suhu 60 derajat sareng cabut mangkok tina bak cai. Lajeng ngéléhkeun massa jeung mixer pikeun 10 menit. Upami urang henteu gaduh térmométer, moal aya anu leungit. Cukup pikeun niténan massa - nalika gula larut, anjeun tiasa nyabut mangkok tina cai mandi sareng ngéléhkeun protéin nganggo mixer. Meringue geus siap nalika massa shines.

Urang bisa ngawarnaan meringue rengse, preferably kalawan dyes pasty. Bentuk kueh (upami anjeun hoyong ngadamel Pavlova meringue, meringue atanapi meringue) sareng garing dina oven dina 100 derajat Celsius. Meringues leutik garing salila kira sajam, tops nepi ka 2,5 jam. Suhu kudu low sahingga sakabéh meringue crunches. Urang ninggalkeun meringues rengse pikeun niiskeun dina oven jeung panto rada ajar. Anggo langsung atanapi nempatkeun dina wadah anu ketat pisan. Meringue - ahli météorologi pangsaéna - langsung ngarebut Uap tina hawa sareng, janten langkung lemes, nunjukkeun hujan.

meringue Italia - basajan, gancang jeung nikmat

meringue Italia nyaéta meringue anu urang terang pisan dina nami “És krim haneut”. Sapertos busa bodas anu amis anu idéal tiasa dicelup dina coklat, dituang kana wafel atanapi diperas kana sapotong cookie. Ieu kapanggih dina unggal grater lemon, adorns donat modern, squeezed kana puffs. Persiapan na basajan pisan. Teu merlukeun baking. Sadaya anu anjeun peryogikeun nyaéta gula sareng protéin anu leyur dina cai.

meringue Italia - resep

bahan:

• ½ sagelas cai
• 1 gelas gula
• protéin 4

Tuang sagelas cai kana panci sareng tambahkeun 1 gelas gula. Urang mawa suhu ka 120 darajat Celsius. Tuang 4 bodas endog suhu kamar kana mangkok campur kode. Hurungkeun Blénder dina laju sedeng sareng tuang sirop gula dina aliran ipis. Urang ngéléhkeun salila kira 10 menit. Opat protéin bakal nyieun loba meringue. Pasti leuwih ti urang butuh hiji tart lemon. Urang ogé tiasa ngagaringkeun meringue ieu dina 100 derajat, tapi sering ragrag sareng henteu tahan bentukna.

Nanging, aya resep pikeun dianggo - alaska panggang. Panutup mangkok kalayan pilem nempel sareng nempatkeun sababaraha és krim anu lemes - sawaréh ngadamel mosaik, anu sanés iklas dina lapisan, anjeun tiasa nempatkeun hiji rasa. Nempatkeun biskuit atawa brownie di luhur. Freeze sagalana pikeun nyieun hiji kubah és. Taliti dipiceun tina mangkok, piceun foil jeung nutupan sakabéh dessert kalawan meringue Italia. Lajeng, ngagunakeun burner, urang Panggang dessert saeutik. Sigana fenomenal jeung raos exceptionally alus.

meringue Perancis - naon eta?

Meringue Perancis mangrupikeun meringue anu pang populerna. Hal ieu dilakukeun dina prosés churning protéin jeung laun nambahkeun gula. Kadang-kadang tepung kentang jeung cuka muncul dina massa, nu dirancang pikeun nyaimbangkeun meringue jeung nyegah ragrag. Pikeun meringue Perancis, kami nganggo bodas endog tanpa jejak yolks.

meringue Perancis - resep

bahan: 

• 270 g protéin
• g gula 250
• 1/2 séndok téh cuka atanapi jeruk nipis

Kocok aranjeunna dina speed low munggaran, teras ningkatkeun laju. Tambahkeun 1 séndok téh gula ngan lamun bule mimiti busa. Kocok busa sareng mixer salami 15-20 menit. busa rengse teuas tur ngagurilap. Upami urang hoyong ngawarnaan, teras ngan ukur di tungtung. Tina meringue Perancis, anjeun tiasa masak meringue, muih, Pavlova - naon waé anu anjeun pikahoyong. Éta ogé garing pikeun lila dina 100 derajat.

Kuring sok nganggo resep Joanna Matijek, anu tiasa dipendakan dina bukuna Manis Diri. Resep meringue anu sampurna ogé tiasa dipendakan dina blog na.

Kumaha carana masak meringue pikeun jajan?

Upami anjeun hoyong ngadamel kueh meringue, kocok heula bodas endog sareng gula nganggo salah sahiji cara di luhur. Teras tarik bunderan dina kertas baking sareng nganggo sendok pikeun ngeusian massa meringue. Urang tiasa ngadamel kueh anu langkung alit tapi seueur lantai, atanapi meringue dimana unggal lantai berturut-turut langkung alit tibatan anu sateuacana. Hiji-hijina wates urang nyaéta imajinasi urang.

Puncak meringue garing dina oven sahenteuna 2,5 jam. Upami aranjeunna ageung sareng cukup kandel, teras langkung lami. Anjeun kedah sering parios aranjeunna sareng tingali naon anu aya di handap - naha baseuh atanapi garing. Niiskeun meringue dina oven anu dipareuman sareng panto dibuka.

Meringue Pavlova - resep

bahan:

• protéin 5
• g gula 220
• 1 séndok tipung kentang
• 1 séndok cuka
• 400 ml krim beurat
• 2 sendok gula tipung
• 1 vanili pod
• buah pikeun hiasan

Inti dessert meringue nyaéta meringue Pavlovian. Jieun meringue Perancis kalawan 5 bodas endog, 220 g gula, 1 séndok tepung kentang jeung 1 séndok cuka. Ngabentuk gundukan kaluar tina eta, ngagunakeun sendok pikeun ngangkat tembok. Garing salila kira 2-3 jam. Kocok 400 ml krim beurat, 2 sendok gula tipung sareng vanili pods. Urang nempatkeun meringue. Ngahias jeung bungbuahan - strawberries, raspberries, blackberries, blueberries na blueberries meureun nu pangalusna, tapi urang teu kudu ngawatesan diri. Urang layan geura. Nanging, upami urang henteu hoyong nganggo krim tapi hoyong krim anu langkung krim sareng langkung stabil, urang tiasa nyobian versi mascarpone. Ieu krim nu mana jeung sagalana: jajan, meringue, donat komo sandwiches. Ieu cukup pikeun mecut busa kalayan 250 ml krim beurat tiis sareng 2 sendok gula tipung. Dina tungtungna, ngéléhkeun, tambahkeun 250 g kéju mascarpone tiis sarta ngadagoan bahan pikeun ngagabungkeun. Vanillin atawa lemon zest bisa ditambahkeun kana massa ieu.

Naha meringue ragrag, rengat atanapi bocor?

Dina paragraf terakhir, kuring nyerat yén masak meringue sanés penerbangan angkasa sareng sadayana tiasa ngadamelana. Ieu kumaha kajadian upami anjeun nuturkeun resep - tambahkeun gula lalaunan, mimitian nambihan ngan ukur nalika protéinna rada murag, nganggo protéin tanpa ngambah konéng, tambahkeun ngalelep kana témpél, ngantepkeun meringues garing kanggo waktos anu lami, tiis aranjeunna dina oven cooling. Sanajan kitu, aya masalah anu urang bisa sapatemon nalika Nyiapkeun eta, sarta biasana aranjeunna timbul alatan adherence taliti kana resep.

Naon anu bisa lumangsung? Kadang-kadang meringue anu éndah ragrag nalika tiis. Naha ieu kajantenan sareng naon anu kudu dilakukeun supados meringue henteu murag? Ieu kusabab teu cukup garing dina oven sareng gancang teuing ngarobah suhu. Inget yen meringue merlukeun kasabaran urang. Lamun urang drying countertops meringue badag, urang moal bisa muka oven saméméh dua jam ti mimiti sakabeh proses. Urang ogé niiskeun meringue dina oven.

Meringue retakan jeung ieu teu masalah - biasana ngan badag pancakes megatkeun, nu urang masih jaket jeung krim jeung bungbuahan atawa kacang. Meringue bisa rengat lamun disimpen dina oven tiis atawa tiis teuing gancang. Janten leyuran pikeun ieu nempatkeun meringue dina oven anu dipanaskeun sareng tiis kanggo lami.

Naha meringue ngalir? Aya loba alesan. Anu mimiti, éta tiasa nyebarkeun henteu rata sareng ngadamel liang dimana teu aya busa anu cukup. Bréh, nambahkeun ngalelep, urang bisa overdo eta kalawan jumlah na, utamana lamun éta ngalelep cair. Ku alatan éta, leuwih sae pikeun nambahkeun ngalelep dina meringue dina bentuk némpelkeun nu teu ipis massa. katilu, Meringues tiasa bocor tina krim kocok anu henteu saé, buah anu juicy atanapi suhu anu luhur. Meringue jenuh ku Uap, teras leyur. Éta pisan sababna naha urang ngalayanan eta langsung saatos persiapan atawa nyimpen eta dina kulkas, nyoba ngagunakeun bungbuahan teu pisan juicy (jeung lamun juicy, contona, strawberries, lajeng nambahkeun aranjeunna sadayana).

Anjeun tiasa mendakan resep anu langkung pikaresepeun dina gairah kuring masak.